主题: 采用簸箕蒸肠粉 方法独特味道佳

  • 哆啦ā夢
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  • 阅读:5753
  • 回复:5
  • 发表于:2018/2/2 17:06:03
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肠粉是我们最常见的小吃之一, 大多是采用抽屉柜和铜盘柜来制作。但用簸箕蒸肠粉,您见过吗?



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这家用簸箕蒸肠粉的小店位于揭西县河婆街道,日前,记者来到这家店时,店主郭文龙正在张罗蒸肠粉。
郭文龙:第一个环节就是用米来碾成米浆,然后用水来调好比例,然后用原米浆来蒸肠粉,正常米浆是用老米,越老越好的糙米来碾米浆,我的是加了一些新米,香味比较好。



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把米浆搅拌均匀后,郭文龙拿来一蒸肠粉的“神器”——簸箕,只见他舀一勺米浆撒在竹窝上并匀速摇动起来。



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铺好的米浆放入蒸炉微微一蒸,即可随意搭配鸡蛋、蔬菜、肉碎等配料,再将整个簸箕放入蒸炉,再过几分钟就可出炉了。不过,要把簸箕上的肠粉拿出来放进盘子,这可就考功夫了。
郭文龙 :比我们正常的铜盘肯定会比较难,因为铜盘不会吸油,会滑,簸箕会吸油、吸水,太干了就比较难拿下来。



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话一说完,郭龙文娴熟地将拉出簸箕,将粉皮从两边往中间铲,把中间的馅料都包裹起来放入盘中,再浇上酱料。哇,一盘白如雪、薄如纸、油光闪亮的肠粉就新鲜出炉啦。



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郭文龙说,他一直做饮食生意,平时喜欢研究食材。由于簸箕更透气,有利于去除多余的水分和水蒸气,所以簸箕肠粉的口感更可口。



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现在,郭文龙的这份簸箕肠粉已经成了“网红肠粉”,每天都有好多“吃货”前来品尝。

来源:揭阳民生热线
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  • 旧日
  • 发表于:2018/2/2 19:41:06
  1. 沙发
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这样弄的好吃吗
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  • 你若安好便是晴天
  • 发表于:2018/2/2 19:44:07
  1. 板凳
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估计味道跟平常的一样,只是比较新鲜的感觉
来自手机版
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  • 星星之喜
  • 发表于:2018/2/2 20:45:22
  1. 3楼
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做法比较独特
星星之喜
  
  • 海之家
  • 发表于:2018/2/3 9:33:56
  1. 4楼
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好吃吗
龙的传人
  • 【人】
  • 发表于:2018/2/4 15:11:47
  1. 5楼
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