旺夫泉

主题: 美味:揭西农民用最原始的方法晒制笋脯,吃货们连舌头都要吞下去了......

  • 栀薇
楼主回复
  • 阅读:1883
  • 回复:3
  • 发表于:2017/11/4 15:57:25
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年末鲜笋即将收市,对于喜欢竹笋的吃货来说,备上一些笋脯也足够在下一年竹笋冒尖之前解解馋了。今天就随记者的镜头,一起到揭西县金和镇山湖村的竹笋种植基地,看看美味的笋脯如何晒制。



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在山湖村,甜笋基地负责人杨少伟正在竹林里挖笋。



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这一片新竹今年收成的竹笋数量可观,眼下已进入收成尾声,基地也将工作重心从***鲜笋转为晾晒笋脯。



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  赶着笋季的末班车,杨少伟每天仍然都要起早摸黑,管养好这一片竹林。



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  载着刚刚出土的竹笋,杨少伟一刻也不耽误,马上赶回工场,家里人和工友马上就忙开来。刀锋在竹笋上轻轻一划,笋壳轻而易举地被剥开了,经过一番修削,只留下鲜嫩的竹笋用来切片抽丝。



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为了抢鲜,大家分工合作,这边处理竹笋,那边灶头柴火已经烧旺,大锅里的水煮开后,将笋片倒入,继续添柴火,再揭开锅时,笋片在沸腾的水中不断翻滚,阵阵笋香扑鼻而来。待笋片煮熟透,捞起后马上放入清水进行冷却。



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  趁着午后阳光正好,杨少伟他们把笋片平铺在网架上,万事俱备,就等着大自然把笋片晒干、风干了。

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新鲜出土、清水熬煮,再经天然晾晒制成的笋干口感独特,也是一众吃货们最为惦记的美食。



来源:揭阳民生热线
  
  • 蓝色海洋
  • 发表于:2017/11/4 16:50:51
  1. 沙发
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真的这么好吃吗
来自手机版
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  • 怀冰
  • 发表于:2017/11/4 18:22:05
  1. 板凳
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酸笋就好吃,这样的还没赏过。
  
  • 彬哥
  • 发表于:2017/11/5 8:48:40
  1. 3楼
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