主题: 美食推荐 | 好吃又简单的蛋卷,是棉湖人最爱的美味之一

  • 有妳,很幸福
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  • 回复:4
  • 发表于:2017/9/2 15:23:51
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蛋饺,棉湖人也叫做蛋卷,其形状与北方的饺子有些相似,因其色泽金黄,故有“金元宝”之寓意。逢年过节,棉湖的妇女便会做蛋卷来祭拜先祖,小时候,吃货小编最喜欢阿嬷做的蛋卷,不管是煮汤、煎炸都是非常美味。蛋卷的做法较为简单,现在棉湖一些美食摊档也有卖蛋卷,但小编始终觉得阿嬷做得才是最好吃的,同为吃货的摄影哥哥为了吃到美味的蛋卷,决定自己亲手尝试做蛋卷。

食材

主料:猪瘦肉    鸡蛋    虾米

辅料:油   盐   蒜头

为了省事,摄影哥哥直接去菜市场买了已经搅拌好的肉沫回来

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做法

1.首先将虾米和蒜头洗净沥干,切碎成末,分别放在碗里
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2.如果是直接买猪肉的话,要将猪肉洗净沥干,剁碎成泥;加入切好的虾米、蒜头,再加入少许生粉,反复剁碎,使混合均匀;有些家庭也习惯用葱来代替蒜,或是不加,这要看个人口味。看摄影哥哥这娴熟的剁肉手法,真是居家好男人

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3.将若干个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;由于摄影哥哥是抱着尝试一下的心态,所以只用了两个鸡蛋,避免浪费。
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4.接着,可以把切好的肉末搓成团啦,看我们的摄影哥哥多有才,一堆肉末在手上立马就成形;

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番外

肉沫的内心小剧场

就在摄影哥哥动手捏好肉团准备包蛋卷的时候,有两块肉团正在进行争斗

肉团1:你这个长相挫挫的肉团

肉团2:食shi呀你

肉团1:凶什么凶(这时一只罪恶的大手拿起了肉团)

肉团2:欸欸(惊讶状)

肉团1:放开我放开我(挣扎状)

肉团2露出胜利的微笑
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那个摄影哥哥,你的脑洞太大了,可以停止想象了吗?赶紧去包蛋卷吧!

重头戏来啦,平底锅里放入一点油发热,倒一汤匙蛋液在锅上,让蛋液在锅内均匀流淌,并很快形成蛋皮。刚刚放下肉沫,可是它好像在和我们的摄影哥哥玩捉迷藏一样东躲西藏的,一直没办法把它包裹得很好看呢~

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试了几个都不成功,这时摄影哥哥的阿嬷如救星从天而降。阿嬷过来边教我们边示范说,要等蛋皮已大半成形时(边缘凝固,底部还有点湿),夹一点肉馅放在蛋皮中间(肉馅宁少勿多,以吃蛋皮为主,搞得跟肉圆子似的就腻了)。
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包蛋卷虽看似简单,但没有一定的经验,是没办法将蛋卷包得好看的。看阿嬷这气定神闲的姿态,简直不要太厉害了好吗

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用勺子揭起一边的蛋皮,轻搭在另一边上,再用勺子轻压合拢的蛋皮,利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。
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再轻轻用筷子拨动已完成的蛋卷,并推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟,移在盛蛋卷的容器里。用同样的办法再用油擦遍锅,做完所有的蛋卷。
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瞧瞧这金灿灿的蛋卷

是不是很像金色的钱包呢?

无论是蛋卷配饭

还是蛋卷下面

都是极好哒

卖相是不是很好呢~~

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编辑:今日棉湖编辑部

图片:今日棉湖摄制组
  
  • 漫步者
  • 发表于:2017/9/2 15:41:52
  1. 沙发
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可惜河婆没有卖
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  • 用生命在耍帅
  • 发表于:2017/9/2 15:44:53
  1. 板凳
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看起来好好吃
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  • 人生如梦
  • 发表于:2017/9/2 15:44:53
  1. 3楼
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不错,不错
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  •  黄韶峰
  • 发表于:2017/9/2 16:52:34
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黄山其景美天下,绍山老窖醉千家,锋峦叠转路崎岖。
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