旺夫泉

主题: 揭西棉湖这家小吃店受央视节目邀请 还霸屏一分多钟,你去吃过么?

  • 微小编
楼主回复
  • 阅读:4888
  • 回复:4
  • 发表于:2017/8/17 14:48:57
  1. 楼主
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相传  从前潮汕地区人多粮少

为了饱肚  心灵手巧的潮汕姿娘们

变幻出各种无米之炊

而无米粿是其中一个典型代表



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在我们大潮汕,吃绝对算得上是头等大事,如今的我们很容易就能吃到很多富有潮汕特色的食物,而且还吃得特别有门有道,甚至让海内外的吃货们都慕名而来。



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无米粿的粿皮是番薯粉做成的,一直以来潮汕人多地又少,粮食跟不上,人们常常吃不饱。而番薯这种作物,容易种、收成也多,手巧的妇女就将番薯磨粉晒干,创造出能够吃饱的“无米之炊”。

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外形圆而似饼,馅有咸、甜两种,多用蔬菜杂粮来做。蒸熟之后的无米粿皮薄而透明,里边的馅料一目了然。棉湖人多吃咸馅,甜馅的较少,咸的馅料有韭菜、南瓜或萝卜丝。




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在棉湖新戏园,有一条“美食小街”,过道两旁均是经营各种小吃的小商铺,各种香味交织而飘散在街中,比如:无米粿、小米、粉果、蚝烙、粿面汤等等。穿过深受历史浸润的老街,停留在飘着粿香的小摊档前,听着无米粿在平底锅中“滋滋”作响,闻着诱人的油煎香气,让人不由垂涎三尺。今天,小吃货带大家走进柯伯的无米粿小摊档,一起来品味一番。






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俗话说,熟能生巧。柯伯说,这门手艺做到现在已经有不少年头。无米粿之所以味道能为人所认可,大概是因为一直坚持食材、制作到烹调的传统步骤从来没有改变。




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夫妇俩那娴熟老练的手法,一天不知道要重复多少遍,这一天下来,大概煎个几千颗都很习以为常吧




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今年三月份,央视《美丽中国乡村行》走进揭西,柯伯受邀请前往黄满寨展示棉湖特色小吃无米粿制作过程。柯伯一家熟练地包着无米粿,娴熟的手法令在场观众赞叹不已。




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晶莹透明、小巧玲珑的无米粿在热油锅里慢慢变黄变得焦脆,夹杂着猪油和韭菜的香味扑鼻而来。

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装盘,趁热吃!蘸上辣椒酱,趁热放入嘴里一咬,酥脆柔韧的外皮,溢出韭菜特殊的清香,两种味道在口中碰撞爆发,简直让人舍不得把筷子放下。



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满口香酥,细嚼还能吃出番薯粉粿皮那韧韧的嚼劲~




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▲柯伯阿姨正回放着《美丽中国乡村行》视频





在这次探店,我们和柯伯聊天过程中也得知了现在的年轻人大都觉得这种手艺太累人基本没有人愿意将它延续下去。也许这样的传统手艺有一天就消失了。

然而,阿伯阿姨到了这样的年纪,还在坚持做最传统的东西,也是为着潮汕文化的传承在默默地践行自己的一份责任和力量。

央视《美丽中国乡村行》采访棉湖特色小食无米粿片段



来源:棉湖小吃货

潮声汇编辑部整理报道

  
  • 雪间飘絮
  • 发表于:2017/8/17 15:05:00
  1. 沙发
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  3. 只看该作者
看起来不错
  
  • 天晴
  • 发表于:2017/8/17 15:16:07
  1. 板凳
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  3. 只看该作者
  
  • 怀冰
  • 发表于:2017/8/18 8:37:54
  1. 3楼
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  3. 只看该作者
挺好吃的样子哦
  • 蛇哥头
  • 发表于:2017/8/18 10:08:08
  1. 4楼
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  3. 只看该作者
以前细个时,河婆街道上,就有一位学老人,经常推着一车沿街叫卖,我们叫薯粉板,推车上的平底小油锅煎炸着,一路韭菜香味,口水都流出来了。
http://p9.pccoo.cn/bbs/20161026/2016102616282194530870_640_139.jpg
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