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“粿”
棉湖
一座被“粿”包围住的小镇
一个“粿”字，贯穿了棉湖人的一生
“粿”，顾名思义
是一种以米粉、面粉、薯粉等加工而成的食物
有些即便不是“粿”
棉湖人亦喜欢用“粿”冠名
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本期文章小编整理了关于棉湖的“粿”食
来看看懂吃的棉湖人
有哪些“粿”美食
///
1o
各式粿条
猪肉/杂粿条
牛肉/杂粿条
干/湿炒牛肉粿条
粿条，几乎承包了棉湖人的一日三餐
当不知道吃什么的时候
第一个想起的总会是这一份
汤汁鲜甜爽口的粿条汤
或者是来一份充满镬气的炒牛肉粿条
一份下肚，直呼满足
2o
无米粿
有着“无米之炊”称号的无米粿
是由薯粉制作而成的一种小吃
蒸熟的无米粿晶莹剔透
下油锅煎
煎好的无米粿外皮酥脆，内里柔嫩
3o
粉粿
粉粿的粿皮同样是由薯粉制作而成
其实口感吃起来与无米粿有点相似
但是外表不太一样，粉粿形似饺子状
而且一般只有两种馅料
韭菜馅与南瓜馅
趁热吃最是好吃！
4o
炒糕粿
炒糕粿的经典老搭档就是芥蓝
不同于炒粿条的是
糕粿需要先进行煎制再炒
外焦里嫩，软软糯糯的
吃起来口感会更加厚实
5o
粿肉
粿肉，并不属于粿品
而是一道由腐皮包裹而成的美食
金黄的外衣里面包裹着鲜甜的猪肉、钱葱等食材
经过高温油炸过后表皮酥脆、香气逼人
是餐桌上最常出现的一道菜品之一
6o
油炸粿
油炸粿，其实就是潮汕版油条
还有一个耳熟能详的称号“油炸鬼”
由面粉团发酵后切块粘条油炸而成
一种即可作为早餐又可作为杂咸的食物
入口酥脆稍微带有点韧劲
刚出锅的那一口最是酥脆好吃！
7o
老式粿汁
粿汁，是一种用米浆烙制成薄饼
后剪成片状，加以肥肠、豆干、卤蛋等配料
形成的特色美食
吃起来口感Q弹爽滑
每一家粿汁总体味道与口感都会有些偏差
取决于个人口味习惯啦
8o
烙烙粿
多出现于农历廿四日“神上天”
甜甜的烙烙粿可以让司命公上天言好事
用糯米粉加白糖与水（有的会加红薯）
搅拌均匀，开锅用小火
摊成一张圆状的薄饼
吃起来清甜弹牙
边缘处会有一点脆脆的
是小孩子最喜欢的一道甜品之一
9o
红桃粿
红桃粿的粿皮是由红薯粉与粘米粉揉制而成
一般也只在某种特定的节日才会出现红桃粿的身影
粿馅的种类较为丰富
最常见的有绿豆馅、芋头或者是糯米馅
刚出锅的粿皮柔软但是又有具有一定的嚼劲
同样也可下锅油煎激发粿皮的香味
口感更加酥脆芳香
10o
鼠壳粿
鼠壳粿，官方名称为“鼠粬粿”
外形与红桃粿相似
但做法完全不一样
馅料一般为绿豆馅、豆仁乒乓（槟醅馅）
蒸熟后可直接食用
口感柔软，香甜适中
也会有人将其裹上蛋液进行煎炸
是棉湖粿品中卖相最清新雅致的一款
11o
薯粉粿
在棉湖人三餐的餐桌上
薯粉粿就比较常见
粿皮Q弹嫩滑又带着些许嚼劲
韭菜是薯粉粿最经典的老搭档
韭菜的芳香加上薯粉的清甜
在嘴里碰撞出不一样的味道
12o
安仔粿
安仔粿一般只在农历的七月半出现
粿皮由糯米加上“红胭米”揉制而成
蒸熟后的安仔粿粿皮为淡红色
粿皮软糯香甜，加上馅料
口感层次较为丰富
同样也可油煎哦
13o
酵粿
酵粿，是用米制成的发酵类粿品
蒸熟后的表面开裂
像一朵绽放的花
潮汕人取“发”字
故又称为“发粿”
小编最喜欢酵粿切片裹上蛋液进锅油炸
酵粿的清甜加上鸡蛋的香气
一口气可以吃好几块
14o
雅粿
湖东雅粿
只有在正月十一晚才能一睹雅粿的芳容
雅粿，被赋予了美好的祝愿
祈求财丁兴旺，家运亨通
体现了做粿人的心灵手巧
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评论区来聊聊
棉湖“粿”品种类繁多
不同的粿品则寄托着不同美好的寓意
以上的“粿”
哪一个是你的最爱？
棉湖还有哪些是小编不知道的粿
欢迎小伙伴们在评论区补充~
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来源：今日棉湖
版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除
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