主题: 久等啦~让棉湖人无法拒绝的鼠壳粿!

  • 灵儿
楼主回复
  • 阅读:3877
  • 回复:4
  • 发表于:2019/2/3 10:39:11
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转揭西社区。

立即注册。已有帐号? 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录

棉湖资讯

下星期就是过年啦

大家是不是很期待呢?

 舞龙、舞狮、舞英歌 

热热闹闹的才是棉湖的年味!


登录查看大图
登录/注册后可查看大图


除了玩

咱棉湖有一种吃的仪式感

 鼠壳粿 


登录查看大图
登录/注册后可查看大图


MH Today
鼠壳粿


春节前夕做鼠壳粿是老一代习俗

主要是为了纪念过去的艰苦岁月

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

现在许多人家为了方便

会直接去商铺购买

好吃又好看


登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图


有好吃的,怎么能少了我呢~登录查看大图
登录/注册后可查看大图

今天小编就跟着小哥

来拜访解放路李叔的美食铺啦


登录查看大图
登录/注册后可查看大图


MH Today
手作鼠壳粿


为了抓紧时间制作鼠壳粿,李叔一家连同邻里一起上场“表演”。从早上七点做到晚上十点,一天能做六百块左右的鼠壳粿哦~速度杠杠的!


登录查看大图
登录/注册后可查看大图


1

 两 种 馅 料 


李叔家的鼠壳粿有两种馅料——绿豆馅和豆仁乒乓(槟醅)馅。


登录查看大图
登录/注册后可查看大图


将绿豆洗净、煮熟、打成泥后,放入鼎中进行炒制,把绿豆的水分炒干,吃起来才会香~为了馅料的甜味,加糖也是必要滴!


登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图


“乒乓馅”就是把糯米爆熟、碾碎制成的!


登录查看大图
登录/注册后可查看大图


2

 制 皮 


李叔将精选的糯米??炊熟、揉成团后,让其冷却、硬度变高再拿来擀皮。而且糯米粘性高,做的时候得压点粉,才不会粘手。


登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图


李叔还自制了一张擀皮的砧板,创意满分,必须点赞登录查看大图
登录/注册后可查看大图
 !


登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图


3

 包 馅 料 


得先把切好的柑饼和芫荽披在底部、摆好形状,橘色与绿色的搭配煞是好看!再将一把把绿豆馅往里塞,一张小小的皮能塞下好几把馅料,将皮撑得满满当当的,小编都觉得皮快被撑破了……


登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图


4

 上 粿 印 


鼠壳粿的粿印比红桃粿的粿印小了一些,印出的粿也小巧玲珑、特别精致。


登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图


印好的鼠壳粿得放入竹箶“休息”一会,才能上蒸锅哦~即做即蒸的话,粿皮容易破,样子就不好看了。


登录查看大图
登录/注册后可查看大图


5

 上 蒸 锅 


因鼠壳粿蒸好后比较黏,所以得在炊布上放一块腐膜垫底,再将鼠壳粿摆放在上面入蒸锅。


登录查看大图
登录/注册后可查看大图
登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图


鼠壳粿的粿皮和馅都是熟的,就不用蒸很久啦,只需要一分四十秒的时间,将皮上的粉蒸掉即可;豆仁乒乓馅需要的时间就长一些,差不多是三分四十秒。

李叔将锅盖盖上,按下闹钟,接下来就是等待掀开美味的那一刻啦~激动ing!


登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图


6

 美 味 时 刻 


随着闹铃响起,出锅的鼠壳粿褪去白色的粉,露出黄澄澄的本色,而柑饼和芫荽仿佛是整块粿的精髓,让人挪不开眼。

蒸熟了的鼠壳粿放在一旁晾凉后,将腐膜剪得跟鼠壳粿一般大小,成品就完成啦登录查看大图
登录/注册后可查看大图


登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图


登录查看大图
登录/注册后可查看大图
偷偷告诉你们,小编以前不喜欢柑饼的味道,吃的时候总会把它挑掉。不过现在食用鼠壳粿的方法变多了,妈妈总会给粿滚上一圈鸡蛋液去炸,鸡蛋香加上柑饼芫荽绿豆,美味来的太突然


登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图

登录查看大图
登录/注册后可查看大图


登录查看大图
登录/注册后可查看大图


好啦~你们吃鼠壳粿了吗?

会不会偷偷将柑饼挑掉呢~


来源:今日棉湖编辑部


  
  • 浅色年华
  • 发表于:2019/2/3 14:48:32
  1. 沙发
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
看起来不错
来自手机版
(0)
(0)
  
  • 漫长の人生
  • 发表于:2019/2/3 14:57:33
  1. 板凳
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
没吃过
来自手机版
(0)
(0)
  
  • 小陶
  • 发表于:2019/2/3 15:03:35
  1. 3楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
味道怎样
来自手机版
(0)
(0)
  
  • 爸比??
  • 发表于:2019/2/14 11:30:47
  1. 4楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
瓷角粿好吧!
二维码

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 QQ登陆 微信登陆 新浪微博登陆
加入签名
Ctrl + Enter 快速发布
""