主题: 咩个?棉湖的绿豆糕居然还能这样吃?爱试下咩

  • 海风
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  • 阅读:2989
  • 回复:7
  • 发表于:2018/10/14 10:27:42
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小时候最怕喝中药。喝完就爱找甜的东西吃。

换牙那会,母亲对我的糖果盯得很紧,为着一口甜食,我没少和她斗智斗勇。一次,竟被我翻找出一袋初一十五祭拜地主爷的绿豆糕,我就偷偷藏起一块。


那块绿豆糕,大小还不过一个巴掌,一捻就碎,味道很是甜腻绵密。偷着吃完,还得拍掉身上的糕渣,不然被发现会得母亲好一顿说教。


时至今日,无论去到哪,听着沿街叫卖绿豆糕的吆喝,我总会关注上几分,大抵是小时候留下的执念吧。

因着这几分关注,恰巧发现了棉湖绿豆糕的与众不同。


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蒸出一个“不再一捻就碎”的绿豆糕

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同样是将去皮的绿豆蒸熟、碾碎,除白糖粉外,还添了麦芽糖,模具压成型后还得上笼蒸,一番功夫下来,形色姿态却与我以往所知道的绿豆糕不相符。


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独具特色的棉湖绿豆糕


不再是一捻就碎的脆弱身板,掺了麦芽糖的绿豆糕,经过一顿蒸煮,不仅保留下完整的营养素,身段也变得柔韧起来。


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蒸好的绿豆糕,出蒸笼


一股淡到只闻绿豆的清香,轻尝一口,倒显出甜味的一枝独秀来。

但似乎,有些甜过头了。当然,这并不全是棉湖绿豆糕让人称奇的地方。


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绿豆糕,煎着吃?

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打两颗鸡蛋,把切块的绿豆糕,蘸着蛋液煎着吃。

绿豆糕,煎着吃?

若我没亲眼见识到,听着这般吃法,怕是觉得说这话的人在逗我乐。


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滋滋作响的绿豆糕


裹着的蛋香并不浓郁,却恰好平和了糖的厚腻。这般新鲜吃法,其妙处在于消其甜腻而增味添香。鸡蛋的登场,让一道茶配糕点成了可果腹的主食。


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鸡蛋包裹着绿豆糕,香软清甜


这一番滋味与身份的变化很有意思,其中也确有故事。


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一块绿豆糕,陪了十代人

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告知我这般新鲜吃法的洪叔,祖上几辈都是棉湖当地的糖食手艺人。绿豆糕的手艺到他这,已经传了十代人了。他对绿豆糕的感情,不同于他人。


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正在压制绿豆糕的洪叔


他幼时那会,还是老式自行车横行的年代,寻常人家里,糖食糕饼得逢年过节才舍得吃上几块。人们对甜的需求除了身体所需,也是心里的慰藉。


绿豆糕的糖重些,不仅保存久,让人尝着,哪怕心中千般滋味,至少口中独此甜味。也算熨帖吧。


到今日,酸甜苦辣咸都不再是稀罕物,也不用拘着一味甜了。有了闲情,便开始研究起迎合当代口味的吃法来。这才有了绿豆糕和鸡蛋的结合。


洪叔倒是依旧爱着往常的吃法,觉着甜。


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绿豆糕的甜让人印象深刻


而对吃惯往常松软细腻的绿豆糕的人,不管哪种吃法,或许他们无法全然欣赏棉湖绿豆糕的甜厚绵柔。


这也无妨。对喜爱的人来说,总有些味道是特殊的,无关他人是否理解。


就像洪叔,几十年来,始终爱着那份浓厚的甜。那份对棉湖人而言,于无数春秋更替中,陪着走过劳作岁月的甜。也许尝过了苦,才更懂甜的滋味。


像是这世上绿豆糕各式各样,我还是觉着一碗中药下嘴后,偷藏的那一块绿豆糕,最好吃了。


来源:食里挑一


               
  
  • 啊荣
  • 发表于:2018/10/14 14:58:54
  1. 沙发
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哇塞,还可以炸的
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  • 小心翼翼
  • 发表于:2018/10/14 14:58:55
  1. 板凳
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没吃过这种操作的
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  • 乡巴佬
  • 发表于:2018/10/14 15:08:22
  1. 3楼
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好吃么
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