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棉湖乌膜豆仁

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乌膜豆仁是揭西县棉湖镇一种以其独特风味而闻名遐迩的小吃。说起这款小吃,还有一段历史哩。传说80多年前,棉湖有一牙科医师,名叫石豪玉,他的两个儿子都在做花生买卖。以前的花生,一般没有剥去外壳,先在水中浸一段时间,然后取出晒干,再用大鼎炒熟,吃时才剥掉壳。一次,兄弟二人买进十七担花生,一起放到水池里浸,谁知一连下了二十多天大雨,十七担花生外壳发黑,眼看就要全部报废,石先生突然想出一个办法来,将花生壳剥去,把花生仁洗净,然后渗进一些可以食用的药物,再行炒熟。虽然炒后花生膜全部变黑,可是花生仁却比原来更白、更松、更香,于是,石先生便替它起了“乌膜豆仁”这个名字。当他两个儿子挑出贩卖时,各地小贩品尝后争相购买,不到两天竟被抢购一空。从此,牙科医生石豪玉的儿子制作“乌膜豆仁”的名声就这样传开了。
    今棉湖南门街槅狗巷旁的“洪元裕”及其它杂食铺都有制作销售乌膜豆仁。
    听乡贤曾先生说:“乌膜豆仁之能成名,靠一种含天然铜成份的中药。”
    乌膜豆仁以松、脆、香等特点名世,是下酒的好佐料,所以棉湖有一句俗语:
    豆仁酒,
    豆仁酒,
    胜与恋人相牵手。


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发表时间 (2015/9/11 12:18:50)
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