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揭西人喜食端午粽

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    明朝李时珍说:“古人以菰芦叶裹黍米,煮成尖角之形,故曰粽,曰角黍。”潮汕人俗称“粽”为“粽球”。

    潮人《端午》有名诗云:“家家插艾望消灾,欲食粽球兴满怀……”潮汕人家,世代相沿,端午食粽,是祭吊屈原遗风之一。民间有句“未食五月粽,破裘唔甘放”的气象谚语,可见粽球已成为潮汕名小吃的历史悠长。尤其是汕头老妈宫“双烹粽球”最为著名,最惹海外游子乡思。俗话说:“老妈宫粽球,食定正知”其美味可知矣!常惹人尝兴满怀。有诸多“老番客”刚回归故里,到汕头就专点“老妈宫粽球”以先尝为快。品尝时刚撕剥包裹着的竹叶,就呈现着热气腾腾,油亮亮香喷喷的糯米饭洁白晶莹,馅在里面的绿豆沙、瓜了花生、香肠、虾米、香菇、猪肉、腐乳汁、胡椒粉等可口的馅料五彩纷呈,自然而然地令人馋涎欲滴,细嚼品尝,香、甜、嫩、滑、色、香、味俱佳。古今畅销,远近驰名。

    以前,人们包裹粽子多用水草,相当环保,但是,今天的汕头市面上,有的人为了贪图操作工艺方便,随意使用尼龙绳(白色塑料绳带)绑扎粽子,这种“聚酯乙烯绳带”,经高温水煮之后会产生二甲烷等毒素,毒素会渗透入沸水及粽子里,致人食后出现中毒而危害人体健康,由此,提醒人们切莫用尼龙绳绑扎粽子。  

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